▎升血糖其實跟吃起來甜不甜沒直接關聯！
在告訴你水果與蘇打餅乾到底哪個才健康前，
先讓我們來一起了解什麼是「血糖」：
所謂的「量血糖」其實是在量某一種特定的糖「葡萄糖(glucose)」在血中的濃度，
這個「葡萄糖」是誰呢？
他其實跟葡萄沒有太大關係。
葡萄糖是我們細胞的發電原料，
角色就像是生火的木材一樣，
而我們的血液會把這些木材送到全身細胞，
供應每個細胞的火爐，
而血糖高低就代表血液的能夠分送出去的木材有多少。
看到這裡，你是不是會問說：
這樣看起來葡萄糖是個好東西呀！
為什麼血糖太高不好？
請你想像你今天經營了一間大型伐木場，
每天你都會叫很多輛卡車幫忙，
把木材送到跟你下訂單的火爐燃燒發電。
結果某一天火爐場發生工人罷工，
沒有工人幫忙把木材卸貨拿去燃燒，
但你還來不及接到通知，
卡車們就已經把木材運送出去，
你覺得會發生什麼事情呢？
當然就是所有卡車都在塞在路上，
造成嚴重的交通堵塞對吧？
其實火爐工人罷工就是你常聽到的「胰島素阻抗」，
如果工人一直罷工下去，
不僅交通還會一直堵塞，
是不是連發電量都會受到影響呢？
這就是糖尿病對於人體的危害，
明明有很多的木材可以發電，
卻因為沒人把木材拿去燒，
讓火爐沒辦法正常發電，
木材沒被拿去消耗丟在路上，
也造成大塞車，
最後血糖看起來很高，
但身體卻處在大缺電的狀況，
全身細胞都一起停止運轉，
嚴重的糖尿病甚至會讓人變得很無力、精神差，
而一直堵塞的交通則會讓你的血管變得彈性不好，
引起心血管疾病風險，
容易中風跟腎臟衰竭。
那這些木材怎麼來的呢？
當然是從「樹木」—也就是澱粉來的。
澱粉就像是一整棵樹，
當我們把澱粉吃下肚後，
我們的消化工人會把樹木澱粉砍得越來越小，
最後加工成一塊塊的木材提供給發電廠燃燒。
所以只要你吃下了任何「澱粉」，
其實都會最終變成葡萄糖，
這也是為什麼糖尿病病人要注意澱粉的攝取原因。
但是許多人不知道的是，
一項食物吃起來甜不甜，
跟食物能夠被砍成多少份木材沒有直接關係，
而是我們的舌頭主觀感受。
現在你可以放一口飯到口中，
也就是你吃進去了一棵樹木，
是不是感覺不到什麼甜味對吧？
但在你把白飯吞下去之前，
請你先咀嚼50下，
是不是隨著你咀嚼，
甜味慢慢出來了？
難道你剛剛煮白飯的時候偷加了一匙糖？
其實並不是！
而是因為樹木被你嘴巴的伐木工人砍成小木塊，
你的舌頭看到這些木塊，
會告訴你「這是甜的！」
但看到整棵樹木的時候，
你的舌頭就視而不見。
這個比喻是想要告訴你，
一樣東西「有沒有甜味」，
並不與「他會不會升高血糖」有直接關係，
重點還是在於「你吃下多少量的樹木與木材」。
除了考量「數量」以外，
還要注意的另一個因素是「樹木堅硬程度」，
也就是工人把樹木加工成木材要花費的時間與力氣，
這也是你常常聽到營養師說的「GI值」。
經過查詢你會發現：
蘇打餅乾的GI值比鳳梨還高！
所以即使蘇打餅乾吃起來沒有甜味，
實際上比起香甜的鳳梨，
他們卻是一片片的血糖地雷。
▎這三篇國際研究告訴你水果反而對糖尿病有幫助！
看到這裡也許你還是很難相信，
「吃水果真的不會搞壞你的血糖嗎？」
畢竟糖尿病患竟然能夠一邊享受又香又甜的水果，
一邊讓血糖控制得很好，
實在太違反一般人的直覺了。
正如一句英文諺語所說：
「It’s too good to be true」
從小到大父母都說：
「良藥苦口，病要好就要忍受痛苦！」
天底下怎麼可能會有人生病，
還能用輕鬆快樂的方法就能控制好病情呢？
那就讓我用3篇大型研究來扭轉你的觀念吧。
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