① 讓長輩吃隔夜白米飯而非現煮白米飯
近幾年許多研究發現，
透過將白米飯煮熟後好好冷放涼，
會讓白飯裡面的澱粉轉變成「抗性澱粉」。
這種澱粉就像是在樹木外層多加了一層保護殼，
讓我們的伐木工人在分解樹木時，
變得更加困難，
但是又不像五穀米一樣纖維太粗，
不好消化，
因此能透過將白飯放涼的方式，
讓白米飯的GI值有效降低，
讓升血糖的速度平緩許多。
而已經放涼的白飯經過加熱之後，
抗性澱粉也不會消失，
所以可以安心加熱再給長輩享用！
② 遵守”先吃一些菜肉，最後才配飯”的吃飯順序
可別小看這一個小動作，
近期有越來越多研究認為，
食物吃進肚裡的順序，
對於飯後血糖的飆升速度，
會有明顯影響。
尤其是許多高GI的食物，
像是白飯、麵條、水果、甜點等，
如果放在低GI、消化時間長的食物之後享用，
例如肉、青菜等，
可以讓這些高GI食物對於血糖的飆升變得緩慢，
讓血糖從坐雲霄飛車，
變成舒服的火車之旅。
此外，
如果先讓長輩吃菜與肉，
肚子有些飽足感後，
白飯吃下肚的量就會變少，
也能避免長輩白飯吃過量。
因此，
先讓長輩吃菜和肉吃到5分飽後，
再用白飯配完剩下的菜，
能讓長輩滿足吃白飯的口腹之慾，
又不用擔心白飯對血糖的影響。
③ 控制好每天澱粉類與蔬菜、蛋白質的總量
一個好的飲食規劃必須同時考量「質」與「量」，
以上2個方法是增加白飯的「質」，
讓他不變成血糖炸彈，
但是「適量」也是很重要的因素。
即使你做好以上兩點，
讓白飯變成高品質的澱粉，
但是不小心攝取過量，
一切努力都會付諸東流。
那到底該怎麼抓量呢？
前面我們提到，
根據研究發現，
澱粉佔每天熱量的40%~55%，
能夠有效降低死亡率，
這也是許多飲食指南建議的量。
但這樣是多少白飯呢？
還記得傳統上使用的飯碗嗎？
把這個飯碗裝的平平、稍微扎實的狀況下，
這樣的飯量我們稱它為「一碗」。
女性長輩可以在午晚餐時吃「一碗八分滿」隔夜飯，
男性長輩則可以在午晚吃「一碗」的隔夜飯，
這樣的量再搭配早餐，
以及其他比較高纖的五穀雜糧，
例如地瓜、芋頭、南瓜、豆類等等，
就可以在長輩享用白飯的同時，
又攝取到足夠的營養囉！
但要注意的是，
如果要搭配一份餐後水果，
或是餐後甜點，
建議把那一餐白飯的量「減半」，
用白飯換取點心的糖，
這樣就可以避免當天糖分攝取過量，
但又能滿足長輩想吃甜食的心情！
④ 吃飽飯後要散步20~30分鐘
最後在長輩滿足地吃完飯後，
有點昏昏欲睡的時候，
可先別讓長輩急著躺下休息！
吃飽飯後只要天氣允許，
建議帶著長輩外出散步20~30分鐘，
這個小小地身體活動，
是為了幫助長輩體內的發電爐暖機，
讓他們能夠好好運轉起來，
把剛剛吃下去的木材盡快拿去發電燃燒，
才能避免許多木材塞在路上，
造成交通堵塞的情形。
此外，
這個小小地活動，
也能夠避免長輩躺下休息時，
胃裡面的食物逆流到食道裡面，
造成長輩被胃酸嗆咳。
如果無法外出，
也能試著帶長輩在家中做一些簡單的體操，
也可以達到良好的效果。
只要做好以上4點，
很快地你就會發現，
長輩的血糖變得穩定，
不會常常發生頭暈想吐的狀況，
不僅能降低長輩跌倒的風險，
也能讓長輩吃的開心又健康！
如果你還是認為糖尿病患者的飲食控制，
必須要吃得像窮苦人家一樣簡略，
才有可能控制穩定的話，
推薦你追蹤洪建德醫師的臉書社團，
在社團中他都會分享他長年以來，
親身實踐糖尿病健康飲食的菜色，
也用這樣的方式幫助許多糖尿病患者，
靠著正確的飲食觀念，
成功地緩解糖尿病。
看到洪醫師每天分享的菜單，
相信你也食指大動起來對吧！
▎糖尿病飲食控制比你想得更簡單
隨著資訊取得越來越容易，
網路上許多醫療文章都喜歡用簡略性的二分法，
來讓民眾認為某食物很好、某食物不好，
餵養民眾許多錯誤觀念，
造成人們在飲食上如坐針氈，
好像吃到某樣食物就像在吃毒品一樣。
但是對飲食斤斤計較的你，
這麼努力控制父母飲食，
真的有因此達到你希望的父母身體健康嗎？
還是反而讓自己與父母和我前面提到的奶奶一樣，
生活的越來越累，
也害你與父母多了許多爭執呢？
其實一個高CP值的照護品質比你想的還容易，
而有正確的專業知識可以讓你照顧得更輕鬆，
想要控制好血糖，
減少糖尿病對身體帶來的危害，
並不用讓你的父母要像這位奶奶一樣，
每天已經節制到餓的頭暈眼花，
還不見血糖好轉，
反而還越來越惡化。
托爾斯泰曾說過：
「幸福的家庭都是相似的，
不幸的家庭各有各的不幸」
在這個普遍認為照護注定只能是負擔的社會下，
我始終相信，
照顧應該是一件讓人享受的過程，
而非人們一直描述的悲劇。
讓人們感到辛苦的並非照顧本身，
而是因為錯誤的照顧知識，
才讓照顧的過程「事倍功半」，
造成照顧者們越過越累。
其實只要一個小小觀念的轉變，
就能打通你的任督二脈，
讓照顧變得更輕鬆簡單，
你也能好好享受與父母最後的相處時光。
如果你也跟我一樣，
相信照顧父母應該是件快樂的事，
卻苦於不知道怎麼讓照顧變得輕鬆的話，
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我將會定期用醫療專業的角度，
陪伴你享受照顧父母的過程，
一起找出幸福家庭劇本。
你是否也曾經與父母在吃飯上，
或是控制病情上，
發生過什麼衝突或困難，
讓你回想起來覺得很悔恨與難過的嗎？
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